Maak je eigen Zero-waste kimchi

Wat doe je met bloemkoolbladeren, broccolistronken, bietloof of andere groentedelen die anders worden weggegooid? Tijdens deze praktische workshop maken we er samen een smaakvolle zero-waste kimchi van.

Je ontdekt hoe je met fermentatie meer van je groenten kunt benutten en maakt zelf een pot kimchi om mee naar huis te nemen. Welke groenten we gebruiken, hangt af van de verse reststromen die op dat moment beschikbaar zijn.

Zaterdag 21 november | tijdstip volgt | Beperkt plek

Céline Lecomte is het gezicht achter Cuisine CéLaVie en geeft workshops over groenten fermenteren, op locatie en bij mensen thuis. Fermentatie is een eeuwenoude bewaarmethode die weer helemaal terugkomt – en terecht: zonder energie kun je groenten lang bewaren, terwijl melkzuurbacteriën zorgen voor extra voedingswaarde en gezondheidsvoordelen.

Ze werkt zoveel mogelijk met lokale, biologische en onbespoten groenten, waaronder groenten en groentedelen die niet meer geschikt zijn voor de reguliere verkoop. Zo maakt ze bijvoorbeeld een zero-waste gefermenteerde groentebouillon van kruiden die waren doorgeschoten, speciaal voor de Haarlem Circulaire Pop-Up.

https://linktr.ee/cuisinecelavie